酒肴五種盛り

Assorted five nibbles in season　

翡翠茄子の鶏そぼろ・丸十金団栗見立て・蕪おろしいくら白醤油漬け・鰯へしこ炙り・手作りおぼろ豆腐

 泉州採れたて地野菜おひたしの宝石箱

Vejetables Jewelry box

旬の菜っ葉をいろいろ、こだわりのだし汁に浸し、とろろを沈めたグラスに一緒に盛りつけました。地の野菜なので、どの菜っ葉もしっかり栄養蓄えた味わい。とろろに負けない美味しさ。ぜひご賞味あれ。

海老真蒸　蕪銀餡

Mashed shrimp,soft roe with turnip

海老本来の甘味をしっかり引き出した真蒸はさかふね自慢の一品。

蕪をおろして絞った汁で仕立てた銀餡は透明な中に滋味深い冬の味わいが …。

 紀州加太産 天然鮮魚の彩爛漫盛り   蕪と特製ドレッシングと共に

 Assorted sashimi from Saika

天然の加太産の魚は冬に向けてしっかり脂を蓄えて旨味が乗ってきました。柚子胡椒ベースのドレッシングでさっぱりとお召し上がり頂けば、次はまだかまだかと心弾む一品です。

赤穂室津牡蠣と魚介のポルチーニ茸ソース

Oyster clam mushroom

 室津の牡蠣は、山の栄養分をたっぷりと身に蓄えた牡蠣です。まだ出始めで身は小粒であっさりめ、牡蠣特有の臭みはなく幾つでも食べたくなる美味しさです。この牡蠣に合わせるのが秋から冬にかけて欠かせない食材「茸」です。そのなかでも一際香りの強いことでも知られる乾燥の”ポルチーニ”をオイル煮にしてピューレソースにして使いました。ナッツのような…香ばしい焦がし醤油のような香りと深い味わいと牡蠣の旨みの相乗効果で、止まりません。これに合わせる日本酒も、グッと懐深い燗酒でいかがでしょうか。

茨城県 鹿熊さんの豚バラレアオイル蒸し 黒トリュフ責め 熟成地酒のソース

茨城県の鹿熊養豚場の若い豚バラをじっくりと低い温度のオイルで似て柔らかくとろける仕上がりに。軽く表面を炙ってから盛り付けたら黒トリュフを飾って熟成酒ソースでお召し上がり下さい。

鳥取境港直送　紅ズワイガニのクリームスープ鍋

Pot with Red snow crab from Sakaeminato

Choice-rice porridge 0r noodles

 最後に境港から直送される身のしっかり詰まった紅ズワイガニを特製のトマトクリームスープでお召し上がりください。

酒屋自慢の酒粕パンナコッタ

panna cotta

最後のデザートは至福の時間。さかふねではデザートに合う日本酒もご用意しております。是非ご一緒に…