さかふねで仕入れている造り身は、すべて早朝の中央市場へ赴き、一尾一尾目利きを致しております。

お造りでご提供する際は、静岡産のおろしたて生山葵と合わせ醤油か、または自家製の醤油ジュレなどを用いたサラダ仕立てのようなアレンジを効かせた一品でご用意いたします。