コース料理の〆としてお鍋と共に自家製のラーメンをお出しして好評いただいているのですが、今回少し趣向を変えて作ってみました。

普段のものは一般的な、かん水が入った黄色い麺です。つやっとした麺ですね。

そして今回のものは上の写真にある、蕎麦のような黒っぽい麺（蕎麦粉は入っていません）。

色の正体は、全粒粉と炒ったアマニです。説明が長くなってしまいますので割愛いたしますが、どちらも非常に栄養価の高い食品として注目されています。

コースへは少し熟成させてから加えさせて頂きますので週明けの営業からになるかと思います。