さかふねでは醤油で食べないお造りをという事で、今は米麹を使った塩麹ソースでお野菜たっぷりで食べて頂いております。
これがすごい好評で喜んでくれるので、料理人として嬉しい限りです(^ｰ^)
今のお魚は白身でも脂が乗ってるので、日々活かってるお魚をさばいてて美味そうだなーとつぶやいてます。
ちょうど新酒のおりがらみ等と相性抜群です！