新鮮な鰯の肝を一つ一つ丁寧に取り出したら、自家製豆味噌を隠し味に仕上げた肝醤油をぬって焼き上げました。

肝の地味深い苦味とともに、柔らかな鰯の身がほろりとくずれて、熱燗とともにマリアージュしたくなる一品です。

さかふねでは、美味しい酒肴のことを『エンドレスなやつ』と名付けました。

ぜひご賞味あれ。