兵庫県加西市の富久錦さんを見学してきました。

今年度から始めた木桶仕込みは、100年ほど前から使っていていつしか使わなくなっていた木桶の八個を三個にリメイクして使い始めたそうです。

使う道具も、酒を造るシステムも、古いものと新しいものを上手く融合させていっているのが印象的な酒蔵さんです。

瓶詰め前や絞り前の木桶仕込みを含め、色々と唎き酒させて頂けたので、これからお客様にもご紹介させて頂こうと思います。

稲岡社長をはじめ、まだまだ酒造り真っ最中の中、時間を割いていただきありがとうございました。