八月の仕込みはじめ
こんにちわ、さかふねです。
今日から8月という事で、月替わりのコースの料理も今晩から一新です！今月のお造りは全てのコースで鱧をご用意出来ればなと考えています。(天候次第な所もありますが・・)
今年から鱧を中央市場でケース買いしているので、捌いた数はもうすでに去年の倍は超えているでしょう！しかも今年は5月くらいから鱧を使ってるのでだいたいずっと鱧まみれです。今月いっぱいさらにまみれていきます！
そして2枚目の写真は加賀太胡瓜です。輪切りにしてから種を抜いて、今は立て塩につけている状態ですね。夏はやはり胡瓜など夏野菜がいいですね！
さて、残り半分の仕込みに取り掛かりますかー。
コース料理の写真撮りが出来ましたらホームページやこちらのページにてお知らせ致します。ご予約よろしくお願い致します。
では本日もよろしくお願い致します。
