新春 祝酒肴爛漫盛り

新春めでたい『ハレ』の日にふさわしい華やかな肴の盛り合わせ。

どれから食べようか迷いますね。乾杯から締めまでゆっくり味わうのも一向。

ヨコワの藁炙り 生成り醤油添え

トロに近い脂の乗ったヨコワを、藁で炙って香ばしく仕立てます。九州糸島産の生成り醤油を合わせたら、普段と違うお造りに出会うでしょう。お造りに合うお酒と一言にいっても、赤身に合うもの、白身に合うもの、醤油は辛口？甘口？とことんお料理に合うお酒を当店スタッフは吟味してお出しします。

雑賀産天然鯛の霜降り 霙白醤油和え イクラまぶし

天然の鯛を皮目のみ霜降りにして、冬大根のおろしとイクラの白醤油漬けとともにお召し上がり頂くお造りです。この時期の大根は甘みと辛味が程よく合わさって、サッパリながら心地よい余韻があります。

子持ちセコ蟹の酒蒸し  特製土佐酢を添えて

子持ちのセコ蟹を地酒で蒸したら、丁寧に身を取り出し、甲羅に盛り付け、上に紅色の子をふんだんに乗せて出来上がり。シンプルに土佐酢でお召し上がりください。ちまちま食べるも良し、豪快に頬張るも良し。下にはほんのり蟹味噌で、熱燗注げば甲羅酒の出来上がり。二度楽しめる一品です。

室津産牡蠣と伊勢浅蜊の木の子オイル蒸し

香り高いポルチーニと原木椎茸、色々木の子の入ったオイルベースの酒蒸しです。浅蜊や牡蠣が旨味の相乗効果でハーモニーを奏でます。

鰆の酢締め 金柑卯の花和え

雑賀産天然鰆を柚子酢で酢締めにしたら、金柑入りの卯の花で和えた酢の物です。金柑の甘みとほろ苦さが口に広がります。

紀州加太産 伝助穴子の白扇揚げ

天然の穴子ながら、しっかり肉厚な穴子。サクッと白扇揚げした穴子は臭みもなく、白身でも独特の食感と香りが楽しめます。

シンプルに和歌山の海塩で…。

締めのお料理は日替わりにてお楽しみに

日替わりの自家製デザートも忘れずにお召し上がりくださいませ^ ^