今月の16日にある愛媛にある蔵元・石鎚の会でお出しする発酵料理の仕込みが着々と進んでおります。

さかふねでは発酵料理に欠かせない米麹作りにも一から取り組んでおり、普段から麹を活かした料理をお出ししています。

今回のイベントのお料理はコース仕立てで、5～6品ほどになります。それぞれが素晴らしいものになるのはもちろんなのですが、中でも酒肴盛りは色々なものを取り合わせて盛り込みますのでご期待頂ければと思います。写真のものは小茄子を塩漬けにしたもので、明日塩抜きをしたのち一品になります。