2017/7/24

先付け・穴子の白焼きと無花果の黄身酢

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夏らしいお料理を先付けとしてまず召し上がっていただきます。

 

和歌山の加太で揚がった大ぶりの活け穴子を旨みを引き出すようにさっと一塩をして白焼きに、そして無花果には酒を振りかけて蒸しあげました。