秋のイメージが強い秋刀魚ですが、個人的に一番美味しいと思っているのが今の時期の新秋刀魚です。

脂は秋のものの方が確かに強いので旨みを感じるのですが、巻き網漁でとっているのでお腹に鱗が残っていることが多いです。その点、新秋刀魚は刺し網漁という漁方ですのでお腹の中は空っぽになっていて、安心して腹の苦みを楽しむことができます。

どちらの方が良いかは個々人の好みかもしれませんが、まあ・・、とにかく・・、新秋刀魚！入荷致しました！！