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山中酒の店

2018/11/28

奥鹿 『山廃』 山田錦60 無濾過生原酒

奥鹿 『山廃』 山田錦60 無濾過生原酒

 

[熟酒] コクのある芳醇な旨味と奥ゆかしい酸が調和した山廃『奥鹿』の生原酒ver

3年以上の熟成期間を経てリリースされる、秋鹿酒造の『奥鹿』ラベル。
速醸・山廃・生もとの酒母の仕込み方の違い、
そしてそれぞれ火入れ・生原酒に分けてリリースされています。

蔵元自らが育てる自営田産の山田錦を贅沢に使用したこの1本は、
『山廃』仕込み奥鹿の生原酒ver。
個性派揃いの『奥鹿』シリーズの中では、バランスの取れた一番の優等生です。

カラメルのような香ばしさとコクのある甘やかな香り。
熟成酒らしく上品でやわらかな口当たりで、
山廃ならでは力強さと熟成酒ならではの落ち着きが同居した、
コクのある伸びやかな旨味を楽しむことが出来ます。
秋鹿といえばシャープな酸のイメージですが、このお酒に関しては非常に奥ゆかしく、
コクのある旨味と調和し、渾然一体となった穏やかな味わいに仕上がっています。

旨味と酸のバランスが良く、常温からぬる燗で大変美味しく飲むことができます。
常温のまま大ぶりのブルゴーニュグラスに注いで、甘味と合わせてみるのもまた一興です。

熱燗(45℃程度)まで温度を上げると、秋鹿らしい酸の主張が出てきて芳醇でキレのある味わいに変わります。
こちらは、揚げ物などパンチのある料理も合わせられる力強さを感じさせます。

 

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奥鹿 『山廃』 山田錦60 無濾過生原酒 1800ml

https://www.yamanaka-sake.jp/store/products/detail.php?product_id=2558