お造りでも召しあがって頂ける鱧の皮目にさっと火をいれ半生の状態でお出し致します。

合わすものは、岩モズクと順菜、オクラ、なめこなどのねばりのある野菜です。くっと飲んで頂けるような梅肉を使用した吸い酢でお召し上がりください。