早朝の木津市場にて写真にある魚、「ハタハタ」を仕入れてまいりました。

「しょっつる」という魚醤に使用されることで有名なハタハタを、今回は骨ごと背開きにしてしょっつるの地に浸して、天日干しに致しました。

おそらく明日が食べごろではないでしょうか。