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山中酒の店

2016/10/8

三井の寿 『バトナージュ』 純米吟醸 火入れ

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三井の寿 『バトナージュ』 純米吟醸 火入れが入荷しました。

 

 

 

オリをからませながら醸し、
程よく寝かせたフルボディータイプの純米吟醸酒

「バトナージュ」とは、ワイン製造の時使われる言葉で、
「シュールリー」と言うオリを接触させたまま
静地しておく製法の時にバトンで澱をかき混ぜる事の名称です。

1ヶ月間生のまま熟成させた後に火入れ殺菌した商品ですので、
山田錦本来の旨味と、日本酒の自然な酸味が
凝縮されたフルボディータイプの純米吟醸です。

 

 

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