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山中酒の店

2016/7/5

仙禽 『ドルチェ・アロマ Dolce Aroma』

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仙禽 『ドルチェ・アロマ Dolce Aroma』が入荷しました。

 

 

 

白ワイン用の酵母で醸した、上質な酸と軽快な飲み心地が魅力のスマートな味わい

ワイン酵母を用いて醸される、仙禽のドルチェ・シリーズ。
2年ぶりのリリースとなる、この『Dolce Aroma(ドルチェ・アロマ)』には、
主にシャルドネ種を使った辛口の白ワインに用いられる、ボルドー産のワイン酵母「X5」が使用されています。

抜本的な設計を大幅に見直したという今年のアロマは、甘酸っぱく芳醇なエキス分をしっかりと出しつつも、
ワイン酵母特有の濃度を程よく抑え、軽快で飲み心地の良いスマートな味わいに仕上がっています。

白ぶどうや白桃を彷彿させる、厚みのある果実香。
口に含むと、アルコール12度とは思えない濃醇かつデリシャスな甘味と酸が広がります。
このお酒の特徴は何と言っても、そのハツラツとした上質な『酸』。
しっかりとエキス分を感じさせる甘旨味をその『酸』が見事にまとめ上げ、

青リンゴを思わせる爽やかな味わいへと変えています。

元ソムリエという経歴を持つ蔵元 薄井一樹氏ならではの、独自の世界観が表現された1本です。

 

 

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