2019/5/21

活鱧と淡路島の玉ねぎ、加賀太胡瓜の葛叩き 椀仕立て

こんにちは、十割蕎麦やまなかです。
 
今週の週替わりメニューは「活鱧と淡路島の玉ねぎ、加賀太胡瓜の葛叩き 椀仕立て」です!
 
軽く炙った鱧の骨と真昆布の出汁の旨味と玉ねぎの甘み。
 
出汁との絡みを良くする為鱧には葛を打ってます。
 
食感のアクセントとして夏野菜 加賀太胡瓜を。
 
是非召し上がりに来てください。
 
皆さまのご来店お待ちしております!